在我們現在，我們不僅可以吃到大棚蔬菜，反季蔬菜，有的時候還能吃到鮮艷可口的，讓人看著就很想吃的水果等等。這些水果的顏色就是讓人垂涎三尺，更不要說吃起來的味道了。可是根據很多的報告來說，這些看起來十分好吃的蔬菜果類里面，添加了許多我們不為人知的化學成分，比如色素，著色劑，生長素等等。今天我就要給你們講的就是關于著色劑的一些危害。

按著色劑的來源來分，可把著色劑分為兩大類：一 是天然著色劑;二是人工合成著色劑。 (一)天然著色劑是從動、植物和微生物中提取或加工而成的類胡蘿卜素。當前，國際市場中被 廣泛接受和使用的天然色素主要有萬壽菊花色素衍生物(lutein)和辣椒色素衍生物(capsanthin)。另外，國內還常使用天然動、植物作著色劑;如把人參莖葉粉、萬壽菊粉、紫育精粉、木薯葉粉、松針葉粉、橘皮粉、銀合歡葉粉、胡蘿卜、蝦蟹殼粉、海藻等， 作為畜、禽、水產品的著色劑。 (二)合成著色劑，合成著色劑主要是類胡蘿卜素。如β-阿樸-8-胡蘿卜醛(C30H40O)或β-阿-樸-8-類胡蘿卜 素乙酯(C32H44O)以及檸檬黃素(C33H44O)、斑蝥素、加利紅、加利黃、露康定等。

生產企業違禁添加著色劑、甜味劑，長期食用此類產品將嚴重危害人體健康。質監部門提醒消費者在選購果醬產品時務必認準品牌。果醬是以一種或多種水果為原料，經預處理、破碎或打漿、加糖濃縮等工藝制成的一種輔助食品。質監部門此次共抽查了18家企業生產的19批次果醬產品，合格13批次，抽樣合格率為68.4%。抽查結果表明，江西市場上銷售的果醬產品質量堪憂。 據質監部門介紹，不合格產品存在的主要問題一是違禁添加著色劑。

本次抽查的6批次不合格產品中，全部違禁添加著色劑檸檬黃，3批次產品違禁添加著色劑胭脂紅。產品中添加著色劑主要是為了使產品顏色鮮艷，利于產品銷售；二是違禁添加甜味劑。本次抽查的6批次不合格產品中，有3批次產品違禁添加甜味劑糖精鈉。這主要是由于部分企業為節約成本使用糖精鈉代替食糖生產造成的。長期食用著色劑和甜味劑超標的果醬產品，將危害消費者的身體健康。

看了這些你們有沒有被震撼到，或許你們也不是第一次聽說著色劑對我們人體的危害，可是很多時候我們根本不能對它的危害引起重視。甚至很多人對此不以為然。我想你們看了我給你們總結出來的一些著色劑的不同分類，還有它們分別運用于哪些食物的哪些方面，應該會讓你們有著足夠高的警惕吧。其實不管怎么樣，身體畢竟也是我們自己的，我們還是要好好的愛惜它。