喝酸奶對(duì)人體有很多的好處，相信大家也是知道的，隨著市場上酸奶機(jī)的出現(xiàn)，有很多家庭會(huì)買一個(gè)酸奶機(jī)在家里面自己進(jìn)行制作，在家中制作酸奶也是一種與家人活動(dòng)的樂趣，也有很多的朋友會(huì)認(rèn)為自己在家中制作的酸奶會(huì)比市場上麥的酸奶健康或者有營養(yǎng)不會(huì)有防腐劑的添加等，那么到底這樣認(rèn)為是不是正確的呢?下面就跟著小編一探究竟。

酸奶機(jī)做的酸奶健康嗎—有害菌污染

酸奶是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，屬于發(fā)酵乳。國標(biāo)中允許發(fā)酵乳使用添加劑，這是生產(chǎn)工藝的需要。添加劑合理限量使用，并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。所以，不用太擔(dān)心酸奶含添加劑的問題。自制酸奶可以不用添加劑。不過，這并不意味著自制酸奶會(huì)更安全。因?yàn)椋灾扑崮绦枰l(fā)酵，發(fā)酵需要微生物參與。由于環(huán)境中也存在大量細(xì)菌，所以發(fā)酵前必須對(duì)原料牛奶和發(fā)酵器具等進(jìn)行殺菌。然而，普通家庭環(huán)境中自制酸奶，基本無法保證嚴(yán)格的殺菌條件。

酸奶機(jī)做的酸奶健康嗎—口感不好

有做過酸奶的朋友應(yīng)該都知道，我們自己制作的酸奶在口感上要比外面買到的酸奶差一些，這是因?yàn)樽灾扑崮绦枰?2℃～45℃的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合后的最適宜生長溫度。但是，普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻，容易發(fā)酵過度或發(fā)酵不足，最終導(dǎo)致自制酸奶的口感并不好的主要原因。

酸奶機(jī)做的酸奶健康嗎—不可以隨意搭配

酸奶和很多食物搭配起來都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，有干有稀，口感好還營養(yǎng)豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。如果和腌制品食物同食，最好配上新鮮水果，可以防止致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，因?yàn)樗锏木S生素C會(huì)優(yōu)先與腌制品里的亞硝酸鈉反應(yīng)。酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

酸奶機(jī)制作酸奶步驟：

1、把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出;

2、用開水對(duì)酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒;

3、 在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?

4、把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻;

5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)本體內(nèi);

6、冬天制作的時(shí)候，可以在本體內(nèi)加入溫水;

7、把酸奶機(jī)的上蓋蓋好;

8、插好插頭，酸奶機(jī)開始工作;微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間(詳情請(qǐng)參照使用說明書);

9、用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí);用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí);發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長時(shí)間。但最長不超過14小時(shí)。(用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長不超過10小時(shí))

10、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳;

11、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用;沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

選擇酸奶機(jī)要看以下這幾點(diǎn)：

1.選品牌

一般國內(nèi)著名品牌的酸奶機(jī)質(zhì)量比較可靠。當(dāng)然，品牌有很多，像廚電比較有認(rèn)證的都是比較可靠的，像 九陽、美的這類品牌都是家喻戶曉的。

2.選材質(zhì)

經(jīng)專業(yè)人士透露，酸性物質(zhì)強(qiáng)度確實(shí)會(huì)讓金屬分解，以及滲出有害物質(zhì)，這個(gè)關(guān)系到實(shí)際盛放溶液的情況!當(dāng)這些都是有風(fēng)險(xiǎn)的，只有食品級(jí)PP材質(zhì)，玻璃，陶瓷等做酸奶的容器才會(huì)最適合!

PP材質(zhì)，專用于因而奶瓶等，是嬰兒食品級(jí)材質(zhì)。

PP奶瓶是采用PP(聚丙烯)材質(zhì)制成奶瓶，PP材質(zhì)是世界上公認(rèn)的用來制作食物容器的安全的材質(zhì)，不含致癌物雙酚A。專業(yè)人士稱在100℃的鹽酸下也是穩(wěn)定的。耐酸耐腐蝕性。

看完上面小編為大家解釋的，是不是非常的詫異呢，往往在生活中總是存在適得其反的事情，我們總是在市場上看見在酸奶中添加防腐劑等的問題，從而就忽略了在家中自制酸奶有細(xì)菌污染等的問題，小編想告訴大家在市場上銷售的酸奶上的添加劑的量都是嚴(yán)格按照國家食品標(biāo)準(zhǔn)來的，也不會(huì)對(duì)我們?cè)斐蓚Γ孕【幱X得酸奶還是在市場上銷售的更為安全。